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Avec plus de 100 ans d'expérience dans les pierres à aiguiser et l'affûtage
Et le principal forgeron est Mitsuo Nagao qui est le 5ème artisan de génération
ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs principaux comme symbole de statut
La production est très limitée en raison de la difficulté et du processus long
Sujihiki AUS-10 Nashiji Damas Manche Yaki Urushi 240mm Manche:Japonais Avec plus de 100 ansLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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